Ecco una squisita ricetta autunnale: le crespelle con funghi e prosciutto, facili da preparare e super golose!
Se avete una cena o volete preparare qualcosa di buono e di diverso, questa ricetta fa per voi. Sono semplici crepes che racchiudono un ripieno di formaggio e funghi, arricchito con prosciutto cotto.
Una versione molto simile da provare sono i Nidi di crespelle, che trovi cliccando qui.
La vita è fatta di piccole gioie, come questa!
– Ludovica
Ingredienti per le Crespelle con Funghi e Prosciutto
Besciamella
Crespelle
Farcia
Strumenti
Procedimento per le Crespelle con Funghi e Prosciutto
Besciamella
Inizia preparando la besciamella, quindi in un pentolino sciogli il burro, unisci la farina. Quando diventa un composto omogeneo, versa il latte.
Mescola bene per non creare grumi, e porta a sfiorare il bollore. Aggiungi il sale ed un pizzico di noce moscata, se ti piace.
Lascia raffreddare la besciamella coperta con la pellicola trasparente.
Crespelle
Nel frattempo che raffreddi la besciamella, prepara le crespelle unendo in una ciotola le uova con il latte e la farina.
Mescola bene con la frusta per eliminare i grumi, copri con la pellicola e lascia in frigo per una decina di minuti.
Riprendi dal frigo l’impasto, metti sul fuoco una padella a scaldare con un pezzetto di burro. Con un tovagliolo elimina l’eccesso di burro e versa nella padella un mestolo di impasto. Distribuiscilo bene ottenendo un cerchio sottilissimo. Aspetta qualche secondo e giralo per farlo cuocere un paio di minuti dall’altro lato.
Quando la crepes sarà pronta sistemala su un piatto e procedi a cuocere tutte le altre crepes, fino a terminare l’impasto. Alla fine ti verranno 12-13 crespelle.
Se vuoi guardare la ricetta, trovi il video cliccando qui.
Farcia delle Crespelle
In una padella versa in filo d’olio extravergine d’oliva, unisci il mix di funghi ed un pizzico di sale. Lascia cuocere per una ventina di minuti, il tempo che si asciuga tutta l’acqua di vegetazione e che i funghi risultano cotti.
A questo punto possiamo creare le crespelle.
Prendi una crepes, distribuisci su un cucchiaio di besciamella, mezza fetta di prosciutto cotto, un cucchiaino di funghi, qualche pezzetto di Asiago (se ti piace) ed una spolverata di parmigiano grattugiato. Chiudi la crepes in 4 parti, procedi così fino a completare le crespelle.
Sistemale tutte in una pirofila, chiudendo bene tutti gli spazi tra una crespella ed un’altra.
Distribuisci su la restante besciamella, un’altra spolverata di parmigiano grattugiato ed inforna, in forno preriscaldato, a 180° per 20 minuti, o finché non si sarà creata una bella crosticina dorata sulla superficie.
Consigli & Note
Servile calde, saranno ancora più goduriose!
Dosi variate per porzioni