I Nidi di Crespelle fanno impazzire tutti! Sono facilissime da preparare, e troppo carine da servire!
Ricche di formaggio e spinaci conquistano tutti i palati, anche degli amici vegetariani!!
È una ricetta che salva in varie occasioni, perché puoi prepararle anche in anticipo e cuocerle al momento, per portale in tavola super calde e filanti!!
La vita è fatta di piccole gioie, come questa!
– Ludovica
Ingredienti per i Nidi di Crespelle
Per le crespelle
Per la farcia
Strumenti
Procedimento per i Nidi di Crespelle
Le crespelle
Inizia preparando le crespelle, quindi sbatti in una ciotola le uova con il latte e la farina. Mescola bene per evitare la formazione di grumi. Fai riposare il composto per circa 10 minuti, poi riscalda una noce di burro in una padella da crêpes ed asciuga l’eccesso con un tovagliolo assorbente.
Solo quando la padella è bella calda, puoi versare un mestolo di impasto, distribuirlo su tutta la superficie della padella. Dopo un minuto, con attenzione, gira la crêpe e lasciala cuocere dall’altro lato per qualche secondo.
Continua così con tutto l’impasto, dovranno venire fuori circa 9 crespelle. Tieni da parte.
La farcia
Da parte, in un pentolino porta a bollore dell’acqua, versa all’interno gli spinaci surgelati e lascia cuocere dalla riprese del bollore per altri 10 minuti. Aggiungi un pizzico di sale.
Quando sono ben cotti, scolali dall’acqua di cottura e lascia raffreddare.
Assemblaggio
A questo punto sistema le crespelle in tre file da tre, in modo da creare un quadrato. Spalma su tutta la superficie il formaggio spalmabile, facendo uno strato liscio e non troppo spesso.
Sminuzza e distribuisci sul formaggio gli spinaci, precedentemente bolliti. Poi aggiungi il parmigiano grattugiato ed il pecorino grattugiato.
Successivamente, arrotola le crespelle delicatamente su se stesse, come per formare un rotolo. Infine ritaglia tante piccole girelle e posizionale in una pirofila.
Devono stare ben strette tra di loro, così manterranno la posizione anche in cottura ed il risultato sarà squisito.
In ultimo, grattugia un po’ di parmigiano sulla superficie ed inforna, in forno statico e preriscaldato, a 180° per 15- 20 minuti.
Consigli & Note
Dosi variate per porzioni