Le Frittelle di fiori di zucca sono una bontà unica! L’impasto ricorda molto quello della pizza fritta, ma sono ricche ricche di fiori di zucca, che a Napoli chiamiamo ciurilli!
Questa è la versione classica che preparava mia nonna, ma se vuoi provare la variante più veloce e quindi senza lievitazione, clicca qui.
La vita è fatta di piccole gioie, come questa!
– Ludovica
Ingredienti per le Frittelle di fiori di zucca
Dosi per circa 10 frittelle
Strumenti
Procedimento per le Frittelle di fiori di zucca
Per preparare le frittelle, inizia lavando i fiori di zucca, eliminando il picciolo centrale e poi asciugandoli ben bene.
In una ciotola mescola la farina con il lievito, l’acqua* frizzante e freddissima ed il pizzico di sale. Mescola per creare una pastella liscia, poi unisci anche i fiori di zucca leggermente spezzettati.
Copri la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e lascia riposare per un’oretta.
Alla comparsa delle bolle, la pastella è pronta. Scalda l’olio di semi per friggere in una padella, quando l’olio raggiunge la temperatura, versa tante cucchiaiate di impasto. Lascia cuocere le frittelle per un paio di minuti per lato. Una volta pronte, scolale su carta assorbente.
Spostale in un piatto da portata e, prima di servirle, aggiungi un pizzico di sale.
Consigli & Note
* A seconda dell’umidità della farina, potrebbe servire più o meno quantità di acqua, aggiungine sempre poca per volta. L’importante è che la pastella risulti densa.
Dosi variate per porzioni